北海道、札幌市のフリーペーパー「スコブル」。札幌市内で食べられる、ヘルシーな料理を紹介します。

スコブル

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スコブルvol.4より

ヘルシーな一皿


写真中央は牛フィレ肉の低温ロースト2600円。左奥は、自家製パスタタリオリーニ・帆立とフレッシュトマトのジェノベーゼ1500円、右奥は大麦入りのガスパチョ800円

夏野菜との相性も抜群
低温ローストの牛フィレ。

 ヘルシーな一皿に肉料理? そんな疑問に首をかしげたあなたにこそ、ぜひ味わってほしいのがヴィアブレラの「牛フィレ肉の低温ロースト」だ。鉄分豊富でカロリーの低い牛フィレ肉にフライパンで焼き色を付け、その後、約90℃の低温オーブンでゆっくりと火を通す。肉にストレスをかけないため、肉汁も逃げず硬くもならず、レア感たっぷりのおいしさが楽しめるのだ。付け合せの野菜は十勝産長イモをはじめほとんどが道産の有機栽培。見てくださいな、その彩りの美しいこと、味わいの深いこと─。「自家製リコッタチーズといろいろベリーのソース」とのハーモニーも感動的。ご一緒に、緑鮮やかなジェノベーゼソースのパスタや、シェリーとシードルのビネガーの酸味が爽やかなガスパチョも味わって。
 旬の素材を、オリーブオイルが香る軽やかなイタリアンに仕上げるヴィアブレラの料理。そのおいしさをいっそう引き立てる種類豊富なワインとともに、カジュアルに楽しめる。夏に向けて、強い日差しを感じた日のビタミン補給にもお立ち寄りを。


ViaBRERA(ヴィアブレラ)
  • 札幌市中央区南3条西2丁目6 KT3条ビル1階
  • TEL.011-887-7381
  • 営業時間:18:00~24:00(L.O.23:00)
  • ランチ:11:30~15:00(L.O.14:00)
  • 定休日:日曜
  • http://www.viabrera.jp/
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