北海道、札幌市のフリーペーパー「スコブル」。中本ルリ子さんのレシピで美人になろう!

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スコブルvol.16より

中本ルリ子の美人なレシピ

豆乳入り春雨スープ

豆乳を飲み続けるとお肌の調子が良くなると言われるのは、ビタミンEと大豆イソフラボンが含まれるため。ビタミンEは血流を促し、肌荒れを防ぐ効果が期待できます。大豆イソフラボンは女性ホルモンと似た働きをする、いわば女のもと。ホルモンバランスの崩れからお肌の不調を招きやすいスコブル世代には特にお薦めです。そこで豆乳入り春雨スープを。ごま油の香りに爽やかなショウガの刺激、シイタケとホタテの旨味を生かしました。調理にも豆乳を取り入れて、魅せ肌へ。


中本ルリ子
料理講座の累計受講者数、9年間で1万2000人を超える料理研究家。食メーカー、店舗メニュー開発をはじめ多くのレシピ提案を手掛ける他、全国各地で食育講演会、セミナー講師としても活躍。野菜と果物を多くとりいれた女性の美と健康にフォーカスしたレシピには定評がある。
【材料】(2人分)
  • ブロッコリー 100g
  • シイタケ 2個 
  • ごま油 小さじ1/2
  • ショウガ スライス3枚
  • 塩 小さじ2/3
  • 水 1カップ
  • ベビーホタテ 50g
  • ごま 適量
【作り方】
  1. 春雨はゆでておく。ブロッコリーは固めにゆでる。シイタケは4つに切る
  2. 鍋を熱しごま油をひき、千切りにしたショウガを炒める。ブロッコリーとシイタケを入れ、油となじんだら塩を加えて炒め、水とベビーホタテを入れる
  3. 豆乳、春雨を加え、沸騰させないように注意しながら温める
  4. 器に盛り付け、仕上げにごまを散らす。お好みでおろしショウガを加えていただく
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